Vào dịp Tết Nguyên đán nhu cầu tiêu dùng thực phẩm tăng cao. Để đảm bảo thực phẩm tiêu thụ trên thị trường an toàn, chất lượng đồng thời phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ năm 2026, cần triển khai thực hiện một số nội dung sau:
1. Đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm
Các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trên địa bàn toàn tỉnh khi hoạt động phải thực hiện các quy định về bảo đảm an toàn thực phẩm, cụ thể:
- Tuân thủ các quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh được quy định tại các Điều 19, 20, 21, 22, 25, 26, 27 của Luật An toàn thực phẩm; Nghị định số 155/2018/NĐ-CP ngày 12/11/2018 của Chính phủ sửa đổi, bổ sung một số quy định liên quan đến điều kiện đầu tư kinh doanh thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ Y tế.
- Sử dụng nguyên liệu, phụ gia, hương liệu, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm được phép sử dụng, đúng liều lượng, đúng đối tượng theo quy định, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng để sản xuất, chế biến thực phẩm.
- Thực hiện tự công bố sản phẩm thực phẩm theo quy định tại Điều 4, Điều 5 Nghị định số 15/NĐ-CP ngày 02/02/2018 của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm và khoản 1 Điều 3 Nghị định số 155/2018/NĐ-CP ngày 12/11/2018 của Chính phủ sửa đổi, bổ sung một số quy định liên quan đến điều kiện đầu tư kinh doanh thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ Y tế.
- Tuân thủ các quy định về ghi nhãn sản phẩm thực phẩm theo quy định tại Nghị định số 43/2017/NĐ-CP ngày 14/4/2017 của Chính phủ về nhãn hàng hóa; Nghị định số 111/2021/NĐ-CP ngày 09/12/2021 của Chính phủ về sửa đổi, bổ sung một số điều Nghị định số 43/2017/NĐ-CP ngày 14/4/2017 của Chính phủ về nhãn hàng hóa. - Thực hiện truy xuất nguồn gốc sản phẩm thực phẩm theo Thông tư số 25/2019/TT-BYT ngày 30/8/2019 của Bộ Y tế về quy định truy xuất nguồn gốc sản phẩm thực phẩm thuộc lĩnh vực quản lý của Bộ Y tế; Khuyến khích ứng dụng khoa học - công nghệ trong truy xuất nguồn gốc (mã QR, blockchain, tem điện tử…).
2. Đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống
Các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn toàn tỉnh khi hoạt động phải thực hiện các quy định về bảo đảm an toàn thực phẩm, cụ thể:
- Tuân thủ các quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm được quy định tại các Điều 28, 29, 30 của Luật An toàn thực phẩm, Nghị định số 155/2018/NĐ-CP ngày 12/11/2018 của Chính phủ sửa đổi, bổ sung một số quy định liên quan đến điều kiện đầu tư kinh doanh thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ Y tế.
- Sử dụng nguyên liệu, phụ gia, hương liệu, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm được phép sử dụng, đúng liều lượng, đúng đối tượng theo quy định, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng để chế biến thực phẩm.
- Sử dụng dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không gây thôi nhiễm chất độc hại vào thực phẩm, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và phải bảo đảm an toàn vệ sinh.
- Nguồn nước để phục vụ chế biến thực phẩm đạt Quy chuẩn kỹ thuật và bảo đảm vệ sinh theo quy định của pháp luật. - Thực hiện chế độ kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn theo quy định tại Quyết định số 1246/QĐ-BYT ngày 31/3/2017 của Bộ Y tế về việc ban hành “Hướng dẫn thực hiện chế độ kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống”.
3. Đối với cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố
Các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố trên địa bàn toàn tỉnh khi hoạt động phải thực hiện các quy định về bảo đảm an toàn thực phẩm, cụ thể:
- Địa điểm kinh doanh phải cách biệt nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm.
- Thực phẩm phải được bày bán trên bàn, giá, kệ, phương tiện bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, mỹ quan đường phố.
- Sử dụng nguyên liệu, phụ gia, hương liệu, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm được phép sử dụng, đúng liều lượng, đúng đối tượng theo quy định, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng để chế biến thực phẩm.
- Sử dụng dụng cụ ăn uống, chứa đựng thực phẩm phải bảo đảm an toàn vệ sinh.
- Sử dụng vật liệu bao gói, vật liệu tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không gây thôi nhiễm chất độc hại vào thực phẩm, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và phải bảo đảm an toàn vệ sinh.
- Nguồn nước để phục vụ chế biến thực phẩm phải bảo đảm vệ sinh theo quy định của pháp luật.
- Tuân thủ quy định về sức khoẻ, kiến thức và thực hành đối với người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
4. Đối với người tiêu dùng thực phẩm
- Chỉ chọn mua thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; kiểm tra kỹ nhãn mác, ngày sản xuất và hạn sử dụng của thực phẩm trước khi mua hàng.
- Không nên mua, tích trữ quá nhiều thực phẩm trong ngày Tết để tránh sử dụng sản phẩm không tươi, mất dinh dưỡng, hoặc mốc hỏng.
- Lưu ý khi sử dụng đồ uống có cồn: Chỉ sử dụng những sản phẩm rượu, bia, đồ uống có cồn có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, có uy tín trên thị trường và được chứng nhận bảo đảm chất lượng, an toàn; Hạn chế tiêu thụ các loại đồ uống có cồn ngâm các loại thảo dược, cây cỏ, động vật khi không biết rõ công dụng, nguồn gốc, các loại rượu chưng cất thủ công.
- Ưu tiên lựa chọn các sản phẩm uy tín, chất lượng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng tại địa phương và trong nước góp phần thực hiện hiệu quả Cuộc vận động “Người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam”.
- Hướng dẫn thực hành vệ sinh, phân loại, bảo quản, chế biến và sử dụng thực phẩm an toàn:
+ Rửa sạch tay với nước và xà phòng trước và sau khi chế biến thực phẩm.
+ Rửa sạch rau củ quả dưới vòi nước chảy.
+ Sử dụng dao và thớt riêng khi nấu ăn và để riêng các loại thịt, gia cầm, hải sản, trứng sống ra khỏi các thực phẩm khác khi đi chợ và khi bảo quản trong tủ lạnh.
+ Bảo quản các loại thực phẩm tươi sống cần phải tách biệt với các loại thực phẩm đã được nấu chín.
+ Nấu chín kỹ các loại thực phẩm. Hạn chế ăn trực tiếp các thực phẩm tươi sống hoặc lên men nếu các thực phẩm này không được bảo quản đúng, các loại thực phẩm có dấu hiệu nhiễm nấm mốc.
+ Thức ăn sau khi được nấu chín chỉ nên để ở bên ngoài trong thời gian không quá 02 giờ; đối với thức ăn thừa, cần đậy kín rồi bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông, trước khi dùng lại cần hâm nóng đủ nhiệt độ và thời gian./.
Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm